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Salsa di soia : Usukuchi
- € 5
- Stock : 3pz
Dolcezza lieve e umami per completare il brodo
La salsa di soia Usukuci è originaria della regione del Kansai.
È caratterizzata da un colore più chiaro e da un aroma più delicato rispetto alla salsa di soia koikuci.
Il processo di produzione avviene a temperature più basse e con tempi di fermentazione più brevi per consentire una fermentazione e una maturazione più lente.viene utilizzato circa il 10% di sale in più rispetto alla salsa di soia koikuci, il colore e l'aroma naturali della salsa di soia vengono ridotti per esaltare il sapore naturale degli ingredienti e nel processo di produzione viene aggiunto del sakè dolce.
L'amazake, ottenuto dalla saccarificazione del riso, conferisce alla salsa di soia un gusto più morbido.
Tipo di sapore : La salsa di soia Usukuci ha un colore più chiaro ma è più condita e, poiché la salsa di soia Usukuci ha un contenuto di sale più elevato rispetto alla salsa di soia Koikuci, anche una piccola quantità di salsa di soia Usukuci può dare un sapore forte, quindi si consiglia di cucinare a piacere.
Produttore : Kikkoman
Accoppiamento :La salsa di soia Usukuci conferisce ai piatti un sapore elegante perché non altera in modo significativo il colore e il sapore degli ingredienti e permette di sfruttare l'aroma del brodo dashi.
Ad esempio, è una bottiglia indispensabile che può essere utilizzata in molti piatti giapponesi, come gli Dashimaki, i piatti cotti a fuoco lento, il takikomi-gohan, l'oyakodon, l'oden in stile Kansai e le zuppe